最近動画でよく見かける、りくろーおじさんの店で有名な、Fluffy Jiggly Japanese Cheesecake (日本風プルプル揺れるフワフワのチーズケーキ)のレシピを手に入れたからさっそく挑戦してみました🎵
結果から行くと、ちょっと工夫が必要だという事が分かったｗ また再挑戦しますｗ
材料：直径９インチ（２２．８６ｃｍ）
- バター：大さじ７
- クリームチーズ：４オンス
- 牛乳：１/２カップ
- 卵黄：８個
- 卵白：１３個
- 小麦粉：１/４カップ
- コーンスターチ：１/４カップ
- 砂糖：２/３カップ
- お湯（焼く時に必要）
- パウダーシュガー（飾り付け用）
- 苺（飾り付け用）
作り方：
- まずオーブンを１６０℃（３２０℉）に温めておく。
- 小さめのポットを中火にかけ、バター、クリームチーズ、牛乳をよく混ぜながら溶かす。ダマが無く混ざったら、火から下す。
- 大き目のボールに卵黄を入れ、よく混ぜる。混ざったら上のクリームチーズを流し込み、均等になるまで混ぜる。
- 小麦粉とコーンスターチを加え、ダマが無くなるまでよく混ぜる。
- 別の大き目のボールを用意し、卵白を入れる。ハンドミキサーで軽く角が立つまで混ぜ、少しずつ砂糖を加えていく。完全に角が立つまで混ぜ続ける。
- １/４ずつメレンゲを卵黄のボールに加えて行き、その都度良く混ぜる。
- ９インチ（直径）ｘ３インチ（高さ）＝23cmx7.5cmの型の内側にバターを塗っておく。そこにクッキングシートを引き、生地を流し込む。トントンと空気抜きをし、その型を更に大き目の型に入れる。この時に、キッチンペーパーを２枚程、型と型の間に挟んでおく。熱が均等になる効果があるらしい。
- 大きい型に２ｃｍ程の高さまでお湯を入れる。
- この状態でオーブンに入れ、２５分焼く。
- その後オーブンの温度を１４０℃（２８５℉）に下げ、更に５５分間焼く（もしくは、元の高さの２倍になるまで）。
- オーブンから取り出し、デコレーションをしたら出来上がり💛
コメント：
まずは、お湯だな。特に何度とか指定が無かったので沸騰したお湯を使ったから底がカスタードになったんだと思う。きっとそのせいでケーキ膨らみ具合が変わらずそのまま。
２点目はちゃんと普通の牛乳を使ってみよう。どの程度２％脂肪分の牛乳とホイップクリームのコンビが影響したのかは謎。
３点目は大き目のボール。特に無いといけない訳じゃないけど、メレンゲ作りがただ大変だったｗ なんせ卵白１３個。一度にこんな使ったの初めてやわｗ
確かに少しプルプル揺れたけど、高さがあれば更に揺れたんだろーと思う。甘さは結構控えめ（それとも日本だと普通の甘さなのかな？）卵をいっぱい使っただけあって、たまご風味満載です🎵 後日もう一度挑戦してみたいと思いますｗ