さてさて今回のパン作りは、スイートブール。
ってこれ、見たことあるけど名前に疎い私は、何て言うのか今まで知らなかったしｗググってみたところ、この名前英語とフランス語の組み合わせらしい。「スイート」は言うまでも無く英語。そして「ブール」はフランス語。英語にすると「ボール」って意味だそうです。
そしてググっても日本のレシピにしか登場しない「スイートブール」。なのできっと和製英語なのかと？？
他に聞いた事がある名前で言えば、「ハット・ブレッド」。帽子をかぶったパンに見えるから？
材料：
クッキー生地：
- バター：５０ｇ
- 砂糖：５０ｇ
- 卵：１個（４５～５０ｇぐらい）
- 薄力粉：５０ｇ（アメリカの薄力粉はオールパーパス粉で対応）
パン生地：
- 強力粉：２００ｇ＋必要ならスプーンで少しずつ足す。（アメリカの強力粉はブレッドフラワーで対応）
- 砂糖：２５ｇ
- 塩：４ｇ
- ドライイースト：４ｇ
- 牛乳：１４０ｇ（２％ミルクを使いました）
- バター：２５ｇ
作り方：
- まずはクッキー生地から作ります。常温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜていきます。
- 次に砂糖を少しずつ加えながら混ぜていきます。
- 溶いた卵を数回に分けながら入れ、分離しない様良く混ぜます。
- 薄力粉を加え、さっくりとダマにならない様混ぜます。出来上がったら、ジップロックの袋や絞り袋に入れ、冷蔵庫で寝かせておきます。
- ここで、パン生地を作っていきます。まず、ボールにバター以外の材料を入れ、スプーン等で良く混ぜます。
- 生地がまとまってきたら、バターを入れてまた混ぜます。もし生地が水っぽかったり、手に付く様であれば、強力粉をスプーンなどで少量ずつ加えていきます。因みに私は３杯程足しました。
- 手に付かないぐらいまとまったら、１５分程（もしくは生地がスムーズになるまで）捏ねていきます。出来上がったらラップをし、１時間ほど発酵させます。
- 生地が２倍の大きさになれば、ガス抜きをし、生地を９つに切っていきます。
- 生地を分けた後、またラップをし、４５分ほど第二発酵させます。生地が１．５～２倍の大きさになればOK。
- オーブンを２００℃に予熱します。この間にクッキー生地を冷蔵庫から取り出し、ジップロックの角を切り、パン生地の上に絞っていきます。クッキー生地は真ん中から円を描く様に乗せていきます。（写真下参考）
- この後、お好みでトッピングを乗せていきます。今回は抹茶とココアパウダーを使ってみました。アーモンドやチョコチップがあってもいいかも？
- オーブンの予熱が終わったら、１９０℃に温度を下げ１５分程焼きます。（必要に応じて時間調節して下さい）。私はクッキー生地が綺麗に焼けるまで、５分程追加で焼きました。
- 焼きあがったらオーブンから取り出し、冷まします。外側はクリスピーに、中はフワフワっとイイ感じ💛